Dans le cadre de ce projet, le LIT OUESTEREL a réuni des professionnels de la filière poulets de chair pour co-concevoir des bâtiments d’élevage innovants.
La diminution du nombre d’éleveurs n’épargne pas les exploitations de volailles de chair, avec une perte d’environ 17% des exploitations entre 2010 et 2020. D’autant plus qu’avec la présence des produits européens sur le marché, la filière française se doit de rester compétitive. L’une des solutions envisagées par les coopératives et les organisations de producteurs est l’augmentation de la taille des unités de production.
En parallèle, les consommateurs demandent de plus en plus d’efforts en matière de santé, de bien-être animal et de respect de l’environnement. En France, en 2025, plus de 88% d’entre eux s’intéressent aux conditions d’élevage, contre 86% en 2022. En particulier, 43% attendent des changements concernant le nombre d’animaux par élevage, jugé trop élevé.
Dans ce contexte, l’association LIT OUESTEREL a réuni des acteurs de la filière (recherche, éthologie, vétérinaires, technique, éleveurs, distribution, ergonomie, architecture, etc.) et consulté des citoyens — comme pour son précédent travail sur les bâtiments d’élevage de porcs — afin d’élaborer des concepts d’exploitation conciliant attentes professionnelles (compétitivité, faisabilité, attractivité) et citoyennes (attentes, consentement à payer). L’objectif est d’évaluer dans quelle mesure l’agrandissement des unités peut compenser la perte de marchés et garantir la viabilité économique, tout en respectant les exigences de qualité et de durabilité.
La première étape du projet a été de définir la notion de « grande taille » en élevage de volailles. Pour les citoyens, interrogés à travers le collectif citoyen du LIT OUESTEREL, la définition d’un élevage de volailles de grande taille repose sur le nombre d’animaux. Sur cette base, lors d’un atelier de co-construction et en tenant compte du besoin de répondre aux enjeux auxquels ce projet est confronté, les professionnels ont statué que, pour rester compétitif, un élevage de grande taille est un élevage pouvant accueillir 100 000 volailles en même temps.
Pour favoriser l’acceptabilité d’un tel projet auprès des citoyens, une série d’enquêtes menée auprès du collectif citoyen du LIT OUESTEREL a permis d’identifier les freins et leviers à l’acceptabilité d’un élevage de 100 000 volailles, ainsi que les caractéristiques spécifiques de l’élevage et leurs modalités d’influence. Ces caractéristiques ont ensuite été priorisées par les citoyens lors d’une animation sur un salon agricole grand public.
Après avoir recueilli l’avis et le ressenti des citoyens sur le projet, nous sommes passés à la phase d’idéation pour confronter les points de vue des professionnels sur la conception de bâtiments d’élevage innovants.
L’objectif : imaginer comment construire un élevage de 100 000 volailles tout en respectant le bien-être animal, celui des éleveurs et l’environnement. Un premier atelier de co-construction, organisé en juillet 2025, a réuni 11 professionnels venus d’horizons variés. Ensemble, ils ont proposé plus de 160 idées.
Ce travail a ensuite été enrichi par des recherches bibliographiques (dont la traque du LIT OUESTEREL) et des échanges avec six nouveaux experts, dont un architecte-paysagiste. Résultat : 44 idées supplémentaires, soit un total de 204 pistes recensées au cours de cette phase d’idéation.
Toutes ces idées ont été triées et illustrées avec l’aide d’une graphiste pour les rendre claires, visuelles et accessibles à tous. Elles ont finalement pris la forme d’un jeu de 150 cartes, qui a servi lors du 2ème atelier de co-construction dédié à la phase de prototypage.
Cet atelier s’est déroulé le 5 février dernier et a réuni à nouveau 8 professionnels afin de sélectionner et combiner les idées pour construire 3 concepts d’élevage de volailles.
Courant février et mars, deux groupes de travail ont élaboré deux concepts supplémentaires afin de valider théoriquement les conditions de compétitivité et d’acceptabilité par les citoyens. Ces conditions seront vérifiées et ajustées lors de l’évaluation à dire d’experts pour l’aspect compétitif, puis complétées par l’évaluation de la perception des citoyens pour l’aspect acceptabilité.
Au total, 5 concepts d’exploitation de volailles ont été imaginés.
Ces 5 concepts seront ensuite évalués à dire d’experts de la filière sur plusieurs dimensions : performances zootechniques et technicité du bâtiment, bien-être animal, santé et biosécurité, conditions de travail, ainsi qu’environnement et gestion des ressources. Cette évaluation, complétée par une consultation des citoyens sur leur perception, permettra :
– De valider ou d’invalider les conditions théoriques de compétitivité et d’acceptabilité par les citoyens ;
– D’identifier les points d’amélioration qui seront repris par le groupe de travail lors du prochain atelier de co-construction afin d’affiner et d’ajuster les concepts.
Le prochain atelier de co-construction aura lieu au cours de l’automne-hiver 2026, et de nouveaux résultats du projet seront disponibles !
En attendant et pour en savoir plus sur ce projet, n’hésitez pas à contacter : Jennifer CHAMBEAUD, jennifer@assolitouesterel.org
24/08/2026
Traque aux innovations