Le projet vise à concevoir une signalisation visible, compréhensible et de confiance en grande distribution valorisant les efforts des éleveurs en matière de bien-être animal, pour mieux informer les consommateurs lors de l’achat de produits carnés.
Dans un contexte de forte sensibilité sociétale au bien-être animal, ce projet explore une nouvelle forme de signalisation des produits carnés en grande distribution. Il vise à valoriser les démarches de progrès réalisées en matière de bien-être animal par les éleveurs, grâce à une signalisation visible, de confiance et compréhensible, co-construite avec les consommateurs, les éleveurs et les distributeurs.
Ce projet prolonge une première mission centrée sur les comportements de consommation autour des produits carnés. La consommation de viande évolue aujourd’hui sous l’effet d’une exigence accrue de transparence et d’éthique. Si les labels existants sont connus, nombre d’initiatives concrètes mises en œuvre sur le terrain en faveur du bien-être animal restent invisibles pour les consommateurs. Pourtant, près de deux tiers des Français déclarent prendre en compte le bien-être animal lors de l’achat de produits carnés. Ce décalage entre les attentes et la visibilité réelle des démarches conduit à explorer de nouveaux outils pour éclairer l’acte d’achat des consommateurs.
Dans ce paysage, l’AEBEA travaille à une évaluation du niveau de bien-être animal à travers un référentiel global de l’élevage à l’abattage, prenant la forme d’une étiquette à cinq niveaux. Le présent projet s’inscrit dans une démarche complémentaire : il ne vise pas à établir un niveau de BEA, mais à rendre visibles les efforts concrets des éleveurs en matière de bien-être animal, à travers une signalisation de la dynamique de progrès.
La signalisation envisagée sera co-construite avec les consommateurs et les éleveurs, afin de répondre au mieux à leurs attentes. Cette démarche s’appuie sur un premier questionnaire en ligne diffusé auprès des consommateurs, pour évaluer la perception des signalisations existantes, la compréhension des messages, la construction de la confiance et l’acceptabilité d’une dynamique de progrès. Parallèlement, des consultations en présentiel (focus groups ou autres formats) sont en cours d’organisation pour approfondir ces résultats et aboutir à de premiers prototypes de signalisation. D’autres échanges sont également prévus avec les éleveurs pour recueillir leur perception de ces prototypes, notamment en ce qui concerne la reconnaissance de leur travail et des progrès qu’ils mettent en œuvre en matière de bien-être animal.
Une expérimentation en conditions réelles en grande distribution est prévue pour évaluer l’impact de la signalisation co-construite sur les comportements d’achat, la compréhension des messages et la perception des produits carnés. L’expérimentation permettra de mesurer l’efficacité de cette signalisation et d’en ajuster les modalités en fonction des retours terrain.
Ces résultats permettront d’identifier les signaux efficaces et les formes de narration adaptées aux différents profils de consommateurs.
Le projet met en lumière l’importance d’une approche intégrée : comprendre les attentes des consommateurs, reconnaître les efforts des éleveurs, et rendre ces efforts accessibles lors d’un acte d’achat. À terme, il pourrait inspirer d’autres filières ou initier une réflexion plus large sur les modalités de signalisation responsables, dans une logique de progrès et non d’opposition.
Dorine Sévère – chargée de mission « signalisation et valorisation du bien-être animal »
dorine.severe@assolitouesterel.org
30/07/2025
Traque aux innovations